Die Zeitschrift für Lebensmittel und klinische Ernährungbasiert auf zwei Grundprinzipien: Die Bereitstellung aktueller Forschungsartikel für Forschungs-, Lehr- und Referenzzwecke. Dies erlaubt jedem, das Werk zu kopieren, zu verbreiten, zu übertragen und anzupassen, sofern das Originalwerk und die Quelle ordnungsgemäß zitiert werden. Allen veröffentlichten Artikeln wird ein von Crossref bereitgestellter DOI zugewiesen. Die Zeitschrift deckt ein breites Spektrum an Studienthemen ab, die theoretische und konzeptionelle Aspekte von Lebensmitteln und klinischer Ernährung diskutieren, wie Ernährung und Lebensmittelwissenschaften, Lebensmittelbiotechnologie, Ernährung, klinische Ernährung, Fettleibigkeit und Gewichtsverlust, Lebensmittelsicherheit, Ernährung und Diabetes, Kartoffelernährung, Nutrigenomik, molekulare Ernährung und Unterernährung. Angewandte Forschung mit praxisorientiertem Bezug zu Hygiene, menschlicher Entwicklung, Lebensmittelsicherheitsvorschriften und menschlicher Ernährung ist gleichermaßen willkommen.
