Das Journal of Applied Food Sciencebasiert auf zwei Grundprinzipien: Die Bereitstellung aktueller Forschungsartikel für Forschungs-, Lehr- und Referenzzwecke. Dies erlaubt jedem, das Werk zu kopieren, zu verbreiten, zu übertragen und anzupassen, sofern das Originalwerk und die Quelle ordnungsgemäß zitiert werden. Allen veröffentlichten Artikeln wird ein von Crossref bereitgestellter DOI zugewiesen. Die Zeitschrift deckt ein breites Spektrum an Studienthemen ab, die theoretische und konzeptionelle Aspekte der Lebensmittelwissenschaft diskutieren, wie Lebensmittelforschung, Lebensmittelbiotechnologie, Lebensmittelverarbeitung und -technik, Lebensmittelhygiene und -toxikologie, gentechnisch veränderte Lebensmittel, Lebensmittelsicherheit und -qualität sowie durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger , Lebensmittel und Getränke, pflanzliche Lebensmittelchemie, mikrobielle Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelanreicherung, Lebensmittelgiftstoffe, Unterernährung, Einsatz von Pestiziden und Chemikalien in der Landwirtschaft, Pflanzenernährung,
